ズッキーニの具だくさん野菜スープ

投稿日2011/07/26

今が旬のズッキーニ。甘くておいしいですよね。
そして普段より安い。カロチンやビタミンB1が豊富ですって。

具だくさん野菜のスープで、簡単にビタミンを取って暑さに負けない体になりたいところです!

ズッキーニスープ

ズッキーニの具だくさん野菜スープ

材料(2人分)
◎ズッキーニ:1/2本:あらみじん
◎玉ねぎ:1/2個:あらみじん
◎人参:1/2本:あらみじん
◎シイタケ:2個:薄切り
◎塩コショウ:適量
◎ブイヨンスープ:300cc
・水:300cc
・ブイヨン:大さじ1
◎乾燥バジル:適量
◎オリーブオイル:適量
◎ニンニク:1かけら

時間
15分

作り方
①ニンニクをオリーブオイルで炒め、オイルを香り付けする。
②玉ねぎニンジンを先に炒める。
③ズッキーニとシイタケを加え炒める。
④ブイヨンスープ・乾燥バジルを入れ、10分程煮込む。
⑤塩コショウで味を調えて完成!

ポイント
ズッキーニは塩水につけてアク抜きしましょう!

材料

材料のカットはこんな感じ


玉ねぎニンジンを炒める

玉ねぎニンジンを炒める


ズッキーニとシイタケを加える

ズッキーニとシイタケを加え更に炒める


ブイヨンスープを加えて煮る

ブイヨンスープを加えて煮込んで完成!

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