油で揚げないささみカツ

投稿日2011/08/22

ささみカツ

油で揚げない!で、ささみのカツを作ります。

カツってもともと欧州料理のカットレット。
パン粉を細かくして、フライパンで焼いて作ってみましょう。

材料(2人分)
◎ささみ:4枚:筋を取っておく
◎パン粉:適量:細かくします
◎卵:1個:溶いておく
◎小麦粉:適量
◎塩・コショウ:少々
◎にんにくチューブ:1cm
◎ソース
・ウスターソース:大さじ 1
・赤ワイン:大さじ 2
・粒マスタード:小さじ 1
◎オリーブオイル:適量

時間
15分

作り方
①ソースは材料をフライパンにいれ少しだけ煮詰め冷ましておく。
②パン粉をビニール袋にいれ、すりこ木棒でつぶして細かくする。
③ささみににんにくをすり込み、塩コショウする。
④ささみに小麦粉を付け、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまんべんなく付ける。
⑤フライパンにオリーブオイルを拭き、片面を焼く。
⑥裏返して、オリーブオイルを軽くまわしいれて焼いてこんがり焼く。
⑦お皿に盛り、1で作ったソースをかけて完成!

ポイント
パン粉を細かくすることで、油の量を少なくすること!

ワイン、粒マスタード、ウスターソースを煮るだけのソース

小麦粉を細かくする

ささみににんにく塩コショウし、下味をつける。

両面こんがり焼いて完成!

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ピリ辛でビール・ご飯が進むエビチリ

投稿日2011/08/19

ピリ辛 エビチリはご飯もビールも進む一品

エビチリってハードルが高そうですが
意外とカンタンなんですよ~

トライしてみて!

今回は辛くしたかったので 四川豆板醤を使いました!

材料(2人分)
◎海老:10尾
◎長ネギ:1/2:みじん切り
◎しょうが:少々
◎ニンニク:一片:みじん切り
◎片栗粉:少々
◎塩:少々
◎コショウ:少々
◎合わせ調味料
・トマトケチャップ:大さじ 2
・酒:大さじ 1
・砂糖:小さじ 1
・しょうゆ:小さじ 1
・鶏がらスープのもと: 小さじ 1
・豆板醤: 小さじ 1
・水:1/2カップ
・ごま油:適量

付け合せ
・レタス:2枚程度

時間
15分

作り方
①海老の背側を身ごとハサミで切って背ワタをとり洗う。
②海老に塩、コショウ、片栗粉をもみこむ。
③フライパンにごま油をひき、長ネギ、にんにく、しょうがを炒める。
④③に海老をいれ両面色ずくまで炒める。
⑤合わせ調味料を入れて煮込んだら完成!
 
ポイント
海老の背開きは、キッチンバサミを使うととっても楽!

材料のカットはこんな感じ

海老の背をハサミで切りワタをとる

長ねぎ、しょうが、にんにくを炒め香りを出す

海老を両面炒める

合わせ調味料を入れ煮込んで完成!

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しゃきしゃきレタスの回鍋肉

投稿日2011/08/16

シャキシャキ感が命

あっ キャベツが無い!

でも口はすでに回鍋肉。。。。買い物に行くのも暑いし。

ということで、レタスで代用してみました。
意外とありです。

シャキシャキ感が大事なので作ったらすぐ食べてね。

材料(2人分)
◎レタス:3枚程度:2cm角
◎長ねぎ:1/4個:2mm輪切り
◎豚:150g:一口大
◎合わせ調味料
・甜麺醤(テンメンジャン):小さじ 2:あると便利な中華あまみそです。
・しょうゆ:小さじ 1
・鶏がらスープのもと:小さじ 1
・酒:大さじ3

時間
5分

作り方
①豚肉を紅いところがなくなるまで炒め、ねぎを投入。
②レタスをいれ、合わせ調味料を入れる。
③さっと炒めて完成。
 
ポイント
レタスのシャキシャキ感を出すために、ほんとに“さっと”炒めること!

材料のカットはこんな感じ

肉、長ネギの順で炒める

レタスと合わせ調味料を投入

本当にサッと炒めて完成!

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